Káva přímo k věnečku. Roman Janeček uvádí vlastní kávovou směs, vznikala ve spolupráci s pražírnou LamCafé

Cukrářský boutique Věnečky Janeček v pražské Pštrossově ulici zůstává věrný svému zaměření na jeden konkrétní dezert, kterým je věneček. Ten představuje v mini verzi a několika různých, sladkých i slaných příchutích. Jejich řady se pravidelně rozšiřují o limitované edice, letošní podzimní sezonu obohatí kávový věneček. Spolu s ním představuje cukrář Roman Janeček ještě jednu novinku: kávu K věnečku, která vznikla ve spolupráci s královéhradeckou pražírnou LamCafé. Na míru vytvořená směs arabiky a robusty s příjemně hořkou chutí dokonale ladí právě s Věnečky Janeček.

Tradiční žloutkový věneček přetvořil Roman Janeček k obrazu svému. V jeho podání vznikla ze známé cukrářské klasiky odlehčená verze v jednohubkové velikosti a s podstatně menším množstvím cukru. Specializace na jediný dezert mu navíc dává možnost s ním neustále experimentovat. Vedle klasického máslového krému tak lze ochutnat příchutě jako pistácie, jahoda nebo exotická maracuja. Aktuálně je na výběr celkem deset různých variant – osm sladkých a dvě slané.

Stálou nabídku Roman Janeček pravidelně rozšiřuje o limitované sezónní příchutě. S nadcházejícím podzimem sáhl po kávě, kterou zašlehal do máslového krému. Výsledkem je klasický máslový věneček s decentní, přesto jasně rozeznatelnou kávovou chutí. „Káva a sladké k sobě neodmyslitelně patří, tak proč je nespojit v jedno sousto? Dlouho jsem si hrál s myšlenkou, jak dostat chuť kávy přímo do dezertu, aby byl výsledný dojem harmonický. Nakonec se jako správná cesta ukázala ta nejjednodušší: přidat kávu do základního máslového krému, samozřejmě ve správném poměru. Její specifické aroma a chuť v kombinaci s jemným krémem vytváří skvělý kontrast,“ popisuje Roman Janeček.

But first, coffee

Výběr nejnovější příchutě nebyl náhodný. Roman Janeček spolu s novým dezertem uvádí ještě jednu novinku, kterou je na míru vytvořená káva z královéhradecké pražírny LamCafé. Jedná se o směs arabiky (Brazílie Diamond Santos) a robusty (Uganda Busheyi) zastoupených ve stejném poměru. V obou případech káva pochází z letošní sklizně a pyšní se certifikací Organic. Zelená zrna se upražila v LamCafé a následně ručně přebrala.

Roman Janeček spolu s pražičem Patrikem Lamkou ladili přesné složení tak, aby vznikla perfektní káva pro spojení s věnečky. To se odráží i v jednoduchém názvu produktu: K věnečku. Chuťový profil odpovídá italskému stylu pražení, káva je tedy příjemně hořká s tóny tmavé čokolády a jemně dřevitým závěrem. V kombinaci se sladkým dezertem vznikne dokonalá harmonie chutí, jež se vzájemně doplňují.

Kávu K věnečku si hosté mohou spolu s dezerty vychutnat přímo na místě. Současně se jedná o první trvanlivý výrobek Věnečky Janeček, který je k dostání jak v cukrářském boutique v Pštrossově ulici, tak na e-shopu. Komu tedy káva zachutná, může si ji zakoupit k domácí přípravě.

Fotografie v tiskové kvalitě ke stažení ZDE.

Autorka fotografií: Veronika Tůmová

O Romanu Janečkovi

Roman Janeček měl k cukrářství odjakživa blízko, jeho prababička byla totiž cukrářkou. Než se vydal v jejích šlépějích, prošel několika butiky na pražské Pařížské ulici, mimo jiné pracoval také pro značku Gucci. Zde si vypěstoval nejen smysl pro estetično, ale také nadstandardní přístup ke klientům. V té době Roman Janeček už rád pekl a zásoboval své kolegy sladkým. Až jednou přišel jeho nadřízený, že by rád věnečky. A tak vznikly Věnečky Janeček, minidezerty ve sladké i slané variantě. S ohledem na zvyšující se poptávkou přišel čas otevřít Boutique Věnečky Janeček, který od dubna 2022 najdete na adrese Pštrossova 23, Praha 1.

WEB: www.veneckyjanecek.cz

IG: @veneckyjanecek

Otevírací doba:

Út–Čt 11–18

Pá 11–16

So 13–16.30

Ne–Po vyzvednutí objednávek

O LamCafé

Patrik Lamka kávový byznys nezdědil po předcích, k pražení se dostal v podstatě náhodou. Vše zapříčinil rozhovor s majiteli královéhradecké čokoládovny Jordi‘s, kteří zrovna hledali někoho, kdo by jim pražil kávová zrna k obalování v čokoládě. Z legrace tehdy padlo, že by je mohl pražit právě Patrik Lamka. Toho myšlenka nadchla, zapůjčil si malou domácí pražičku na 200 gramů kávy a začal se učit pražit. V roce 2013 pak oficiálně vznikla rodinná pražírna LamCafé, kde Patrik Lamka praží a ručně přebírá kávu od menších pěstitelů z celého světa. Pečlivě zpracovaná zrna odtud putují nejen k výrobcům čokolády, ale dělají radost i v domácnostech, kancelářích a kavárnách po celé České republice.

Otevírací doba:

Po–Pá 9–17

WEB: www.lamcafe.cz

IG: @lamcafe_prazirna_kavy